8 курсов по Открытию кофейни

Открытие кофейни в формате to go за 30 дней

Изучение деловых кейсов с экспертами из компании "Правда кофе"

Антикризисный план управления кофейней

Дополнительные модули о распространенных ошибках и стратегиях расширения бизнеса

Для кого предназначен данный курс:

• Новичкам и начинающим предпринимателям: Получите знания о процессе открытия кофейни и узнаете, как избежать провалов в период кризиса. Сможете выбрать наиболее успешное местоположение для вашего бизнеса и разработать качественный бизнес-план.
• Владельцам кофеен: Исследуйте опыт успешных предпринимателей-практиков и научитесь увеличивать прибыль за счет выявления и устранения проблем, а также расширения бизнеса.
• Баристам: Погрузитесь в юридические и финансовые аспекты открытия собственного дела, освоите основы управления и сможете успешно вести бизнес в области, которая вам знакома.

Что вы узнаете:

• Рентабельность бизнеса
• Выбор местоположения
• Работа с поставщиками
• Формирование меню и ценовая политика
• Подбор персонала
• Продвижение кофейни
• Внутренняя документация и отчетность
• Управление в период кризиса
• Масштабирование бизнеса

Программа курса:

• 17 тематических модулей и 75 онлайн-уроков
• Введение в кофейную индустрию: Познакомьтесь с развитием кофейного рынка в России и его различными форматами кофеен.
• Бизнес-планирование: Определите необходимые финансовые и временные вложения, просчитайте риски и разработайте бизнес-план.
• Анализ локации и целевой аудитории: Примените алгоритмы для выбора оптимального местоположения и привлечения целевой аудитории.
• Концепция кофейни: Создайте уникальную концепцию кофейни, исследуя примеры удачных и неудачных кейсов.

Желаете открыть свое дело? Первым шагом к этому будет освоение необходимых навыков - именно здесь на помощь приходит данный курс! В течение короткого времени вы погрузитесь в мир ресторанного бизнеса:

• разработка меню;
• подбор и мотивация персонала;
• выбор локации для кофейни;
• стимуляция продаж;
• работа с государственными органами.

И конечно же, освоите искусство правильного приготовления кофе. Получите поддержку команды, которая успешно открывает кофейни с 2010 года.

По окончании обучения, при успешной сдаче экзаменов, вам будет вручен сертификат национального и международного уровня. Общий план курса включает в себя:

• Теория кофе;
• Путь от зерна до чашки;
• Эспрессо (часть I и II);
• Вспенивание молока;
• Автоматизация кофейни;
• Латте-арт;
• Альтернативные методы заваривания;
• Добавки к кофе;
• Управление кофейней и разработка меню;
• Авторские напитки;
• Подбор персонала;
• Увеличение продаж;
• Подбор помещения для кофейни;
• Организация кофейного бизнеса;
• Открытие кофейни;
• Разработка бизнес-плана и возможность франшизы;
• Прохождение экзамена.

Для кого программа:

• Для начинающих предпринимателей, увлеченных кофе, желающих узнать ключевые знания для успешного старта в кофейной индустрии.
• Для инвесторов, стремящихся изучить продукт, освоить структуру бизнеса и рынок кофе.
• Для работников кофейной отрасли, мечтающих стать предпринимателями в этом секторе.

Цель курса: предоставить участникам комплексное понимание кофейного продукта и необходимые знания для успешного управления кофейным бизнесом.

Чему вы научитесь:

• Управлять операционной деятельностью кофейного бизнеса
• Составлять конкурентоспособное и привлекательное меню
• Определять уникальное предложение и различаться среди конкурентов
• Разрабатывать стратегию продвижения и определять бюджет
• Применять технологии приготовления кофе
• Налаживать деловые связи в индустрии кофе
• Структурировать цели и миссию бизнеса
• Уметь действовать в кризисных ситуациях

Программа курса:

Особенности ведения бизнеса в кофейной индустрии:

• Аудитория и рыночные факторы
• Кофе как продукт: история и обработка
• Оборудование для приготовления кофе

Открытие кофейни:

• Выбор помещения и документация
• Формирование бизнес-плана и финансовой модели
• Маркетинговые стратегии и продвижение

Команда и финальный проект:

• Состав команды и стандарты сервиса
• Подготовка и презентация финального проекта

Что вы получите:

• Уникальные знания и навыки для открытия кофейного бизнеса
• Бизнес-план и обратную связь от экспертов
• Сертификат Moscow Food Academy
• Возможность познакомиться с профессионалами индустрии

• Для кого подходит этот курс:
• Желающие изменить сферу деятельности и начать своё дело
• Те, кто мечтает открыть кофейню, но опасается ошибок на начальном этапе
• Начавшие разрабатывать бизнес-план, но столкнувшиеся с проблемой недостатка знаний

• Что ты узнаешь на курсе:
• Проводить анализ проекта согласно заданному бюджету
• Выбирать необходимое оборудование
• Составлять финансовый план для бизнеса
• Определять правовую форму организации
• Использовать CRM системы для автоматизации проекта
• Определять обязанности бариста и мотивировать персонал
• Составлять рецептуры кофейных напитков
• Бонусы: консультации после окончания курса, контакты проверенных поставщиков, доступ к постоянно обновляемой базе знаний

• Программа курса:
• Правовые основы учреждения
• Концепция открытия кофейни
• Финансовая модель бизнеса
• Необходимое оборудование для кофейни
• Организация рабочего пространства
• Список поставщиков для кофейни
• Роль людей в бизнесе
• Составление меню и учет сезонности
• Маркетинговые стратегии

Эксперты образовательного курса помогут подобрать удачное место для вашего проекта, изучить различные сорта кофе, определить свою целевую аудиторию и превратить будущее кафе в любимое место жителей города.

План:

• Модуль 1. Подготовка. Принятие решения
  • Почему выбор кофейни
  • Исследования: целевая аудитория, окружение, конкуренты
  • Концепция. Характер вашего заведения
• Модуль 2. Финансовые расчёты
  • Финансирование запуска
  • Подготовка бюджета
  • Бизнес-план
• Модуль 3. Организация помещения
  • Приобретение необходимого оборудования
  • Размер помещения
  • Дизайн и корпоративный стиль
• Модуль 4. Работа с документами
  • Юридические вопросы
  • Установка кассового аппарата. Финансовые отчёты
  • Особенности развития региональных проектов
• Модуль 5. Формирование команды
  • Подбор персонала
  • Обучение сотрудников
  • Взаимодействие с поставщиками
• Модуль 6. Разработка меню и поставщики
  • Ассортимент кофе и напитков
  • Выбор поставщиков
  • Необходимость кухни: разнообразие блюд
• Модуль 7. Маркетинг кафе
  • Стратегия продвижения
  • Организация внутренних мероприятий
  • Внешние активности
  • Дополнительные сервисы
• Модуль 8. Подведение итогов
  • Анализ ошибок
• Модуль 9. Завершающее задание

Курс «Владелец кофейни»: суть школы успешного бизнеса

Программа обучения охватывает 6 модулей, проводимых в течение 1 дня с обзором трех кофеен города по окончании курса.

Модуль №1: Основы открытия кофейни

• Выбор местоположения и аудитории
• Оформление документов и регистрация торговой марки
• Уникальное торговое предложение и управление взаимодействием с клиентами

Модуль №2: Управление персоналом

• Поиск и мотивация сотрудников
• Разработка систем оплаты труда и избежание выгорания у персонала

Модуль №3: Коммуникация с клиентами

• Взаимодействие с аудиторией и работа с возражениями
• Предотвращение конфликтов и контроль за выполнением инструкций

Модуль №4: Учет и маркетинг

• Автоматизация учета продаж и контроль за маркетингом
• Повышение среднего чека и стратегии привлечения новых клиентов

Модуль №5: Оборудование и управление

• Выбор десертов и ассортимента
• Бухгалтерский учет и финансовая ответственность

Модуль №6: Реклама и дополнительные услуги

• Создание лояльности клиентов через рекламу и активности
• Взаимодействие с блогерами и организация событий в кофейне

В нашем профессиональном учебном центре и в действующей кофейне проводятся пять занятий по четыре академических часа. За время обучения вы погрузитесь в мир кофейного бизнеса, начиная с анализа рынка и выбора места, и заканчивая контролем качества напитков и разработкой маркетинговой стратегии.

Вы научитесь готовить кофе на профессиональной кофемашине, изучите особенности различных видов кофе и форматов кофеен. Наши обучающие программы предназначены для предпринимателей, которые хотят открыть собственную кофейню, избегая распространенных ошибок, которые могут привести к закрытию в первые месяцы работы.

Что вы узнаете в ходе обучения:

• Понимание оборудования и его правильная эксплуатация;
• Знание различных сортов кофе, степеней обжарки и методов приготовления;
• Техники работы с молоком при приготовлении кофейных напитков;
• Приготовление стандартных кофейных напитков и знание рецептур основного меню;
• Оценка качества кофе, чек-листы для бариста и технологические карты напитков;
• Информация о позиционировании, рекламе и развитии вашей кофейни.

Для кого создана школа?

• Для владельцев: проведение индивидуального обучения ведению кофейного бизнеса, аудиты кофеен, разработка и внедрение планов действий.
• Для управляющих: семинары, тренинги, выездное обучение и создание сообщества управляющих в сфере кофейного бизнеса.
• Для бариста: обучение управляющих и публикация образовательных статей о ведении кофейного бизнеса с убеждением в потенциале каждого баристы стать успешным владельцем кофейни.

Проекты школы:

• Курсы и семинары: мастер-классы для собственников, управляющих и бариста.
• Консалтинг: индивидуальное обучение владельцев по открытию, управлению и развитию кофеен, обучение операционных управляющих, стандартизация бизнеса.
• Блог: публикация образовательных статей о кофейном бизнесе, передовых методах управления и развития.
• Индивидуальное обучение: проведение индивидуальных занятий по открытию и управлению кофейными заведениями с экспертами школы.
• Внешнее операционное управление: предоставление услуг внешнего операционного управления для освобождения вас от рутины управления вашей кофейней.